EL COLAGENO CASERO
Confieso que cuando oigo hablar de “tomar colágeno para los huesos” y luego veo esos sobres ultrapasteurizados llenos de aromas artificiales, me da la sensación de que mi abuela tenía razón antes de que existiera la ciencia. Porque sí, el colágeno es fundamental después de los 50. A esa edad, perdemos entre un 1 % y un 2 % anual de esta proteína estructural. Los huesos se vuelven más frágiles, las articulaciones se debilitan y las uñas se quebrantan. Pero la mejor manera de obtener colágeno no siempre viene en un frasco de laboratorio.
Resulta que nuestro cuerpo necesita aminoácidos específicos (prolina, glicina e hidroxiprolina) más vitamina C para producir colágeno de calidad. ¿Y dónde conseguirlo de forma natural, económica y sin aditivos? En los huesos, cartílagos y piel de animales cocinados a fuego lento. Sí, me refiero a un buen caldo de huesos, la receta que usaban nuestras bisabuelas sin saber que estaban preparando el mejor suplemento para regenerar los huesos.
Bueno, vale, no vale la pena comprar caldo de olla. La receta estrella que recomiendo es esta:
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